五分钟搞定的平底锅甜品小吃,甜蜜蜜的下午茶

浏览量:619 时间:2018-04-11

原标题:五分钟搞定的平底锅甜品小吃,甜蜜蜜的下午茶,原来还有这层意思

去年去顺德的时候,一路上品尝了不少小吃,什么双皮奶、猪脚姜等等的,由于时间的关系匆匆赶路,朋友说的薄撑没来得及吃,朋友介绍说薄撑有甜咸2种,当地都是做早餐或小吃,回来的路上惦记了很久,返回后一阵忙碌,把这事忘脑后了。

闲暇的时候查了一下,薄撑又称作薄铛,是源于广东的一款小吃,也是煎饼的一种,只不过是糯米粉做的,南方不吃馒头,它的面食也不会用面粉去做;北方人很少吃糯米类的食物,北方的煎饼就是面粉或粗粮做的。

薄撑的由来传闻是女娲补天的杰作,历史好悠久,而到了近代,又有另一种不同的含义,据说和上学有关,入学仪式中,有一种仪式是父亲带着孩子到安排的位置,把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上,让薄饼粘在孩子的屁股上,有勤奋读书的意思,用广东话来讲意思为“坐定定、唔走得、专心读书”。黏黏糊糊的薄饼沾屁股上,估计这孩子也坐不住了,不知道会不会抓下来吃掉。

薄罉[chēng]以粘米粉和糯米粉为主要原料,大致可以分为咸甜两种,咸薄罉的配料为韭菜和虾米,还有腊肉的,用胡椒和盐调味;甜薄罉则以花生碎、白芝麻、椰丝为配料,用白糖或红糖调味。制作也不复杂,一个平底锅五分钟就能搞定,甜的、咸的就随意喽。

红糖薄撑

【材料】:

糯米粉 : 250克,水 : 200克植物油 : 适量红糖 : 适量

【详细步骤】:

1、糯米粉加温水和成软软的面团,如果有澄粉的话,可以加一点澄粉,成品会呈现透明的样子。

2、面团放置十几分钟醒发一下,取一半的糯米面团用手拍扁。

3、平底锅中放入适量的植物油,放入糯米面团。

4、开大火煎,糯米面团受热后会膨胀,大火煎面团不会吸太多的油。

5、用锅铲不停的拍打面团,避免面团表面鼓起,要经常翻面。

6、不一会一小块糯米面团变得很大,一直煎至2面黄即可盛出。

7、取出糯米饼放吸油纸上吸油,将红糖趁热涂抹在糯米饼上。

8、薄撑卷起后切块装盘即可,趁热吃外表酥脆。

小贴士】:

1、糯米饼在油煎的时候一定要保证大火,小火煎会非常吸油,中间需要再加一点油。

2、如果有澄粉和糯米粉掺和在一起,煎好的薄撑会有一点透明的效果。

3、馅料可以换成炒熟的花生碎和白糖、黑芝麻和白糖,只要你喜欢就好。

4、上面的分量煎了2块,如果平底锅够大,可以一次煎好,我用的平底锅直径20公分。

返回搜狐,查看更多

责任编辑: